食品厂如何控制品质

食品质量控制，是指首先落实食品生产卫生规范(GMP)，即在食品生产安全过程中，保证食品具有高度安全性的良好生产管理体系。

设立质量控制点（工序控制点），每个控制点有易懂、易操作的指导文件。

全员参与，生产人员首先自检，同时在生产现场，会有专职检验员与巡检。这样可以做到每到工序都有人把关，每个人都有责任。

食品厂品质控制什么

食品厂品质控制：

首先：车间质量管控应该有标准，作为车间质控人员，应该协助制定标准并掌握，这些标准包括原辅料、原材料的标准过程操控的参数标准食品企业卫生清理的标准现场清理的标准产品的质量标准等等

其次：标准实施完以后，应该建立标准作业规程并进行培训，要求员工按照作业规程操控

最后：质控人员要做的就是检查员工操作过程的偏差。

总体来说，车间质控可以重点控制1、卫生清理效果的检查2、工序控制点的抽查3、人员卫生状况的检查4、原辅材料以及成品质量的检查。

食品厂品质控制什么

食品质量控制，是指首先落实食品生产卫生规范(GMP)，即在食品生产安全过程中，保证食品具有高度安全性的良好生产管理体系。我国自1985年以来颁布了食品企业通用卫生规范(GB14881--1994)和各个专业规范，正在认真贯彻落实。危害分析与关键点控制(HACCP)是迄今为止最有效、最科学、最现代化的食品安全生产管理系统。

食品质量控制、危害分析与关键点控制、产品认证和质量体系认证、食品法规和食品标准都建立在食品科学深入研究的基础之上。

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