传承百年的技艺！探寻崇明金瓜丝的正宗做法

用料

金瓜一个 ，食用油15毫升 ，盐4克 ，小香葱几根 

崇明金瓜丝的做法步骤：

步骤 1

选取崇明金瓜一个。

步骤 2

去皮去囊洗净切丝

步骤 3

入沸水汆一下，需迅速撩起，再入冷开水，拔成丝状，控干水分备用。

步骤 4

锅内倒适量油，沸油爆香小香葱，辅以适量食盐，拌匀即食。

崇明金瓜丝的正宗做法

把金丝瓜切开，锅内放水煮开后将瓜切口朝下放入大火煮5至7分钟，取出放凉。先将瓜内种子取出后用筷子或叉子画圆搅动很快就能取出很多瓜丝。取出放入凉开水或纯净水过水。之后可以凉拌来吃。

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