蛋黄酥皮太硬怎么回事
2023-08-04 分类:百科
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加入的水过多。制作油酥面团时,对水和面粉的比例要精准控制,如果水放多了了就会导致油酥太黏而不成团。
解决办法:少量多次将面粉添加到面团里直到油酥面团软硬适中不粘手。
面团揉的时间过短。面糊到面团时一个漫长的过程,需要反复揉面,如果揉的时间和次数不够就有可能不成面团影响后续制作。
解决方法:继续揉面团即可,面团会越来越成型
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