又到了腌咸菜的节令 教你传统咸菜做法（秋分腌正合适还放得久）

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导语：又到了腌咸菜的节令，教你传统咸菜做法，秋分腌正合适还放得久

秋分节气即将来临，这段时间已经能明显感觉到气温降低，天凉了便是腌咸菜的最佳时间，易存放，这次要分享给大家的便是一道传统腌咸菜的方法，我每年在这个时令都会腌咸菜，当作早餐佐粥小菜吃特别爽口，而且这个时候腌制的咸菜，大家将其中的小技巧掌握到位了，存放时间久也不会坏，萝卜作为正当时的蔬菜，我便常会用其做咸菜，下面我便将腌咸菜的做法详细分享给大家，喜欢吃的自己亲手做，比在外面买的干净卫生，吃着强多了，接下来我们学习腌咸菜的做法。

腌萝卜条的做法：

备用食材：白萝卜5斤，胡萝卜1斤，生姜2块，食盐50克，白砂糖300克，大蒜5瓣，白醋500毫升，凉白开350毫升，柠檬汁适量；

制作过程：第一步，白萝卜和胡萝卜分别准备出适量，将其清洗干净后，晾干表面的水分，萝卜分别削去皮，切去两头；

第二步，将白萝卜和胡萝卜分别切成与手指粗细差不多的条，放入一个大碗中，加上点食盐，用筷子将其搅拌均匀，静置腌制2个小时；

第三步，萝卜条中的水分杀出后，将水分滤出不要倒掉，接下来大蒜剥皮后切成片，生姜切成小片，准备一个大碗，放入白糖、白醋；

第四步，再向其中加上点凉白开，放入大蒜和生姜片，将事先腌制萝卜条杀出的水倒入其中，混合搅拌均匀，然后再加上几滴柠檬汁，搅拌至白糖融化；

第五步，萝卜条放入一个腌制的容器中，倒入调料水，混合搅拌均匀，加上盖子，在阴凉的地方腌制一星期的时间，隔几天可以翻个面，腌制好就可以吃了。

小编总结：糖醋腌萝卜条早餐用来佐粥吃，即使是白粥也能特别开胃，尤其是进入秋天了，干燥的季节总会让人感觉没胃口吃饭，做一点小咸菜，让家人可以更加有食欲，尤其是秋分节气即将来临，天气降温了正是腌咸菜的最佳时间，简单好做而且还易于存放，大家别错过了，腌咸菜的这个方法非常传统，不用放油，都是一些非常简单的搭配，家常做最为合适，这个腌咸菜的时令错过了做真的是太可惜了。

烹饪小技巧：

1、萝卜洗净后记得要控干水分，保证无生水，腌制的萝卜保存时间才会更加长，建议削去皮腌制，这样萝卜口感更加脆嫩，腌渍的萝卜杀出水分不要倒掉，用其来搭配做调料水，口感会相当美味；

2、大蒜和生姜都不能放，可以提升整体的口感，喜欢吃辣的还可搭配几个小米辣，其中用到的水一定要凉开水，不能用生水，否则容易有细菌，腌制萝卜保存时间不会长，其中滴入几滴柠檬汁，可以去除萝卜的涩、辣味；

3、腌制萝卜条，调料水与其齐平便可，如果瓶子无法密封好，可以先裹上一层保鲜膜，然后再加上盖子，便可封紧，腌制的过程中翻两次面，萝卜条会更加入味好吃。

如果你平常也喜欢吃腌萝卜条，欢迎收藏学习萝卜条的这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！

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