吃过又酥又脆的炒黄豆芽吗 好吃又营养的做法（小孩都爱吃）

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在我们生活中经常会遇到一个问题，就是今晚吃什么，这个问题永远是无解的。因为很多时候都很难和家人达成一致意见，毕竟每个人的喜好都是不相同的。但是绝大部分人都会喜欢这样蔬菜，它就是黄豆芽。在我们平时炒黄豆芽时，会发现黄豆芽是一种非常神奇的蔬菜，无论是炒着吃，煮着吃，还是放到其他菜里充当配菜都非常好吃,而且非常的入味,这种特点是其他蔬菜所不具有的。也因为这个特点黄豆芽的做法非常多，有炝炒黄豆芽、黄豆芽炒粉条、辣拌麻香黄豆芽等等。这些都是非常好吃的做法，饱受人们喜爱。

黄豆芽的优点不仅只有这些，其实黄豆芽中的营养不弱于任何蔬菜，它有丰富的蛋白质和脂肪，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等微量元素。而且黄豆芽的生长周期非常短，几乎很少有蔬菜，可以跟黄豆芽相比较。而今天给大家分享的这道黄豆芽的做法叫做香酥黄豆芽，可能很多人很少听到这道菜，因为这道菜只有在少部分饭店中才有的。也因此很少人知道它的做法，但为了方便大家以后在家中做这道菜，小编就给大家分享一下。

首先，我们准备一把黄豆芽，清洗干净后放到小盆中。随后准备一段葱白，再切成葱花。同时准备几粒大蒜，拍扁后切成蒜末，再把小香葱、青红椒切成大小均匀的小段。到这里，所有食材的准备工作就完成了。然后向锅中加入大量清水，随后放入豆芽，开大火烧至水沸腾，把豆芽焯水至断生即可。随后捞出豆芽，放到一旁控水。把控干水的豆芽放到小碗中，再加入食盐和十三香搅拌均匀。随后放入两勺淀粉，继续搅拌均匀。

另起锅烧油，把油烧至五成热，表现为过上微微冒烟，再把准备好的豆芽放入其中，用小火慢慢炸。等到豆芽被炸至变酥脆后，就可以捞出控油了。随后把炸豆芽的油捞出，留少许底油在锅中，在加入一把花椒和干红椒，以及切好的葱和蒜，不断翻炒爆香，香味出来之后再把豆芽倒入。随后加入食盐、白糖、鸡精和香葱段，翻炒几下之后就可以盛出来了。

这样一道美味的香酥黄豆芽就完成了。这样的做法非常简单，没有什么复杂的配料，也没有什么繁琐的制作过程，而且做出来的食物还非常的新奇，并且好吃。可能很多人都没有吃过这种酥脆的黄豆芽，对于吃货们是一种新的尝试。

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