天津传统特色菜虾仁面筋做法 简单又方便的一道菜（零厨艺教程）

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天津传统特色菜虾仁面筋做法，简单又方便的一道菜，零厨艺教程

虾仁面筋是天津传统的特色菜，面筋是面食类的一种，最常见的是“油面筋”，还有另外一种是“水面筋”。根据记载，面积始于我国的南北朝时期，历来深受人们的喜爱。到了元代，就可以大量盛产面筋了，在《植物小识》中就详细介绍了洗面筋的方法。后来到了清代，面筋做出来的菜肴增多，花样也是不断的翻新，可以吃到更多的口味。

面筋带来的营养价值也有记载，《随息居饮食谱》：“解热，止渴，消烦。” 《纲目》：“解热，和中，劳热人宜煮食之。”今天要分享炒虾仁的吃法，优质的虾仁味道鲜美，它20%的营养是蛋白质，和肉禽相比，它的脂肪含量又比较少，好吃还不易长胖。都知道吃虾可以补钙，钙含量自然不用怀疑了。炒好的虾肉口感松软，容易消化，这两种食材的搭配让营养和口感都升级了。

这是一道低脂低卡的家常菜，要是能用花生油更好，不仅味道香，还有健脾润肺的功效。吸收了汤汁的面筋，吃起来味道浓郁，口感劲道，虾仁口感弹滑，加了黄瓜片就更加解腻了。

菜品：金牌虾仁面筋

配料：虾仁，黄瓜，花生油，生抽，白糖，水淀粉，葱，料酒，面筋，八角，老抽，高汤，盐，大蒜，姜等

烹饪步骤：

1、要将需要的材料全部买好，配料表中全部列举好了，还有一些简单的调料。从图片中也可以看出来，大概就是这些，这里用的是花生油，不仅更香，也很有营养。

2、黄瓜洗干净以后切成块，或者是先拍一下，之后切成块，这样能更入味。葱洗好切成丝，蒜瓣洗好切成片，生姜片洗好了也是要切成丝。

3、虾最好是新鲜的，这样味道更加新鲜。去掉虾头，挑掉虾线，虾仁剥出来以后，洗干净放在干净的大碗中，倒入适量的料酒和花生油，直接拌匀腌制片刻。如果是冷冻的虾仁，那就提前拿出来解冻。

4、面筋也是要用温水洗一下，挤干水分之后，可以直接撕成小块。

5、锅内倒入少许的花生油，油微热的时候，先将八角放进去炸香，捞出来不用了。

6、直接将虾仁放进去煸，炒到虾仁变色，也炒出来香味，可以先盛出来备用。

7、锅里留一点底油，倒入葱，姜，蒜煸出来香味，加入生抽，白糖，盐，大火烧开。

8、将撕碎的面筋倒进去，炒匀后加一点水，大概炖8分钟左右，倒入水淀粉来烧开。

9、倒入炒好的虾仁。

10、最后是放入黄瓜片，直接炒到断生就能出锅了。

烹饪贴士：

1、食材翻炒的顺序要搞清楚，因为黄瓜很容易炒熟，所以是最后下锅的。

2、面筋要用温水洗一下，这样可以去除油腻，再挤干水分煸炒。

3、可以用牙签来挑虾仁，这样会方便很多。之后虾仁用花生油腌制一下，会变得更加嫩滑。

4、调味料要合理搭配，这样才能炒出来好味道。

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