空气炸锅版脆皮烤乳鸽 皮脆肉嫩营养高（做法很简单）

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空气炸锅版脆皮烤乳鸽，皮脆肉嫩营养高，做法很简单

对于很多年轻人来说，很多人都没有听过鸽哨声，如果喜欢看老电影的人或许知道，鸽哨曾经是属于老北京的声音。曾经北京的四合院上空有一群鸽子飞过，伴随着这些鸽子飞翔的一定有嗡嗡的鸽哨声，当然现在已经很少能听到了。要知道在中国养鸽子的历史非常悠久，在民国之前鸽子都是宫廷御苑才能养的，《周礼》中鸽子也被列为六禽之一。

“蜀有苍鸽,状如春花”在一本叫《越绝书》的古籍中，对鸽子有这样的描述，曾经鸽子因为可以送信，也留下了非常多的故事。即便到了现代，不需要信鸽来传递消息，鸽子也有了象征和平的意义。除了这些之外，鸽子也是一种非常好吃的禽类，因为肉质非常的细嫩，受到了很多食客的喜爱。西餐中有一道烤乳鸽，因为外脆里嫩的口感备受推崇，这道菜看似复杂其实用空气炸锅就能做出差不多口感的脆皮烤乳鸽。

【菜名】:脆皮烤乳鸽

【所需配料】:鸽子

【烹饪过程】：

步骤一、脆皮烤乳鸽用的主要食材就是鸽子，除了鸽子之外再准备一点葱和姜，料酒、酱油以及豆瓣酱等也要准备好。

步骤二、鸽子最好是买现杀的，这样能保证鸽子肉的新鲜，将买到的鸽子退干净冒毛后，把肚子中的内脏也处理一下，然后将鸽子里里外外都用清水冲洗即便。

步骤三、鹌鹑洗好之后，要用酱油和料酒先处理一下，在家这些调料之前，建议用厨房纸把鸽子表面的水分擦干，将鹌鹑放在一个合适的盘子中，再倒入料酒和酱油。

步骤四、豆瓣酱放两勺，基本上做脆皮烤乳鸽用这些调料就够了，如果喜欢可以再放点十三香。

步骤五、所有调料都加好之后，把这些酱料在鸽子的身上涂抹均匀，注意除了要涂在外面以外，鸽子肚子里也不要落下。

步骤六、涂抹好的鸽子不能马上烤制，要先用保鲜膜盖好，腌制4小时左右，腌制好的鸽子在烤之前，要把肚子给剪开。准备一张大一些的油纸，把处理好的鹌鹑放在油纸上，然后把油纸沿着鸽子的形状折起来。

步骤七、鸽子要被油纸全部包住，然后将鸽子放到空气炸锅中，但是不要着急烤鸽子。

步骤八、仅用油纸包好还不行，要在油纸的最上面盖上一层锡纸，注意一定要把锡纸盖严，然后选择180度烤半小时。

步骤九、最后想要鸽子外皮是脆的，需要把鸽子从油纸中取出，在空气炸锅底部铺一张新的锡纸，把烤过的鸽子放在锡纸上，然后在鸽子的表面撒上迷迭香、白芝麻，再用170度烤10分钟。

步骤十、这样烤制的鸽子皮会非常的脆，味道也是很棒的，脆皮烤乳鸽装盘后就可以开动了。

【烹饪技巧】：

1、脆皮烤乳鸽要注意火候，一定不能烤老了。

2、第一次入空气炸锅一定要在上面盖上锡纸，不然水分会蒸发掉。

3、第二次烤是皮脆的关键。

4、腌制的调料可以按口味增减。

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