康熙最喜欢的4道民间菜 第一道亲笔赐名（第三道其实是农村野菜）

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康熙是中国历史上在位时间最长的皇帝，在皇帝这个岗位上他8岁开始做童工，一干就是60多年。在康熙同志的英明领导下，中国成了那个时代疆域最辽阔，经济最发达，实力最强大的国家!其卓越的文治武功可谓空前绝后，被后代史学家誉为“千古一帝”，康熙王朝三征噶尔丹，打败准噶尔，团结众蒙古部，牢牢守住新疆地域，完成统一台湾的大业，与沙俄签订条约，取得了独立自主的外交胜利。康熙经常微服私访，体察民情，治理黄河，能识别13个省份的方言，“千古一帝"这个称号名副其实。

康熙非常强调饮食对健康的作用，反对随意摄取，主张合理饮食。在康熙的生活中，表现为不追求珍馐厚味，在他的食物谱中不见马牛羊、鸡犬豕之类的厚味，多是果蔬食品。他说：“……养生之道，尤以饮食为要义，朕自御极以来，凡所供馔肴皆寻常品味。”意思是说他饮食养生之物都是寻常百姓能吃的到的食物，可见养生并不是高大上，而是很接地气的。养生所需要的食物都在老百姓的生活中，关键是怎么选择，怎么吃？他还强调“适可而止”。他说：“所好之物，不可多食。”，据说康熙帝一生中最爱4道民间菜，第一道亲笔赐名，第三道还是一农村野菜！

第一道菜八宝豆腐羹：康熙三十年，康熙帝到北京南部的武清县视察水情。那一年北运河大堤决毁，许多村子都受了灾，康熙帝急调五万清兵抢修堤防。康熙视察武清水情的时候，住在了武清乡贤曹传家，到了午饭的时候，康熙传旨在曹传家用膳。曹传问康熙帝想吃点什么，康熙便问老百姓平时吃什么。曹传说，老百姓吃得不好，康熙便说，没事，老百姓吃啥我就吃啥，于是，午饭曹传就让家里的厨子做了一碗豆腐羹，康熙这道用豆腐等八种食料做成的佳肴，大为赞赏，还亲笔为这道菜赐了个名，便是“八宝豆腐羹”。

第二道菜玉米粥：有年冬天，春季狩猎，康熙追逐一只野鹿，不知不觉，已经追出了好远，此时夜幕降临，肚子也有些咕咕叫了，正巧，林子里就有一座猎户屋还亮着灯光，于是康熙就和几个下属到了猎户家询问有没有吃的，猎户刚巧在烧热气腾腾的玉米粥，看来人身着黄袍，几个随从也是非富即贵，人高马大的样子，一下子就猜出了身份，忙端了一碗玉米粥给康熙，谁知道，康熙喝了之后居然非常喜欢，还将这个猎户招到了宫里的御膳房，专门做这个玉米粥。

第三道长寿蔬菜：一年初夏，康熙去热河宫木兰围场打猎。三十六营首领带来金银财宝进贡皇上。大队领导其中之一叫海通，是清正廉洁的好官。觉得自己没有什么值得向皇帝致敬的。犹豫间，他派人挖了一些农村野菜“三叶菜”，并以“长寿菜”的名义向皇帝进贡。他亲自为康熙烹制，将烹制好的野菜拼成“长寿”二字。这道菜闻起来醉人，口感脆嫩滑，康熙不禁大大增加了胃口。为此他奖励海通，并要求海通今后要多多进贡“长寿蔬菜”。

第四道菜肉丁馒头：普天之下莫非王土，“千古一帝”最爱吃的一种食物，却很普通，那就是“肉丁馒头”。康熙曾专门在遗训中强调:举凡大祭，贡肉丁馒头。肉丁馒头是用上好的五花肉丁和黄酱（宫廷称伏酱）及山东大葱，做馅的馒头，营养丰富，味道香浓，本质有点像包子，形状有区别。康熙对肉丁馒头的钟爱，首先是个人口味的喜欢；其次应该是肉丁馒头的文化底蕴比较丰富。相传诸葛亮南征蛮夷之地，追击孟获时，因受困于南方的恶劣环境，有人建议砍下南蛮人的头颅祭祀河神，祈福军中将士平安，诸葛亮变通了这个残忍的做法，改用面粉做成人头模样，内装肉丁，蒸熟后代替南蛮人头做河神的祭品，称“肉丁蛮头”，并逐渐演变成了一道美食。

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