山西人为什么那么爱喝醋

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山西人为什么那么爱喝醋？

山西在人们的影响中，有两个关键词，一个是“煤”、另一个是“醋”，山西人，上到有钱的煤老板，下到普通的百姓家庭，只要是山西人都逃不过一碗醋。醋在日常生活中使用很广泛，但是我们一般是做菜放醋，吃东西的时候蘸醋，而山西人是喝醋，山西人为什么那么爱喝醋？来了解一些山西人喝醋的历史。

古文中记载的醋是由陈酒发酵而来的，早在魏晋时期酸醋就已经是平常人家常用之物了，作为调味品，在当时可以来说是十分美味了。

现如今醋的种类有多种，但是基本一方水土酿造一方醋，也就造就了山西老陈醋与镇江等其他地方醋的不同。山西的醋主要是用杂粮作为原材料的，从山西的地形可以看到，山西东侧紧依太行山脉，常年干旱少雨，地处黄土高原东侧，一些深根作物才能很好的生长，因此山西主要以生产高粱小米为主，山西的高粱种植距今约有5000年的历史了。而以高粱作为为原材料酿醋，便是古人对粮食综合运用的智慧，也就造就了山西高产醋。

古代是一个自给自足的封闭式社会，一个地方的风俗习惯与这个地方的环境有关，饮食习惯也就与这个地方的丰富物产相关，于是在在发酵技术的日益成熟，大量的醋生产富余，也就潜移默化的影响了当地人的口味，对醋的食用越来越普遍。

再加上山西多干旱，醋能生津止渴，这对当地的劳动人民来说是很好的解渴的饮品，于是也就逐渐发展为喝醋了。还有另一种说法是山西是产煤大省，百姓取暖、做饭多使用煤炭，而醋酸具有解消煤气的作用，经常食醋，可减轻煤气的威胁。

无论出于何种原因山西人对醋的依赖渊源流长，醋的酿造更是古人的智慧。

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