炒蛏子的做法是什么

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蛏子是一种软体动物，外面也有贝壳保护，蛏子的肉质鲜嫩，食用效果绝佳。蛋白质丰富的蛏子对人体健康也有好处，蛏子可以直接炒，炒蛏子做法比较简单，炒之前最好用盐水浸泡。

1.蛏子用淡盐水浸泡2小时使其吐沙。洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒切条，蒜切碎。蛏子放入开水中焯至开口后，捞起备用。锅中油烧热，放豆豉酱、海鲜酱炒出红油，再放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。放入洋葱、青椒翻炒几下，放蛏子、胡椒、鸡精炒熟（大概一分钟就可以了）。

2.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干。在海鲜市场买的人工饲养的蛏子通常都是已经吐尽沙的，回家稍稍浸泡即可。将蛏子放入开水中，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。事先用水焯一下蛏子可以减少炒制的时间，并且可以避免在炒蛏子时出很多的水，青椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成长短合适的段。炒锅烧热，放入油，放入老干妈豆豉酱炒香，炒出红油，放入蒜末、姜片、干辣椒炒香，放入蛏子翻炒，均匀，因为蛏子提前用水焯过，所以不用炒太长时间。放入香葱段炒匀，加入糖、胡椒粉、盐调味即可。

3.准备炒蛏子所用的食材.蛏子泡放清水中加放食盐，让其吐尽体内的泥沙后刷子把壳子蛋干净备用.将香葱清洗干净切成葱花.生姜切成碎丁粒状.红椒切成较小的丁粒状.锅中倒入适量的食用油加热，倒入生姜粒爆香.放入蛏子炒四到五分钟，加入适量的食盐，炒蛏子的时间不宜过短...炒蛏子时火不要放的太大，蛏子快出锅前加入香葱和红椒翻炒.红椒入锅后炒翻几下即可出锅装盘了。

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