老夫妻一起摆摊做煎饼 热菜凉菜全都往饼里面卷（比杂粮煎饼实惠）

只要是能吃的东西都可以用大饼卷着吃，我说的这种能够卷菜的饼在不同的地方有不同的叫法，有的地方把这种饼叫卷饼，有的把这种饼叫烙馍，还有的地方把这种饼叫润饼。典型的能够卷菜吃的饼就是山东大煎饼，啥东西都可以往煎饼里面卷。

山东煎饼是一种操作空间非常大的主食，不夸张地说给山东人一张煎饼他能给你卷掉一切。摊煎饼打鸡蛋刷酱铺薄脆生菜叶撒点儿小咸菜这种满大街到处都是的煎饼吃法已经很难吸引到人了，如果不是早晨赶时间估计已经没有太多人还会继续买杂粮煎饼吃，尽管杂粮煎饼的味道确实不错可是时间长了不换花样任凭谁都会觉得枯燥的。所以有的人卖煎饼开始尝试换个花样，图中这对老夫妻做的煎饼就很受人欢迎。

煎饼摊是一对将近六十岁的老夫妻在忙活，大爷负责摊煎饼，大妈负责往煎饼里面卷菜，一般的煎饼摊都是一个人在忙活，而他们这个煎饼摊要两个人忙活可见生意有多么火爆。他们家用来卷煎饼的小菜种类特别多。基本上就是集中了一切你能想得到的既便宜又好吃的小菜。

摊煎饼的东西不叫锅，叫鏊子。绝大多数摊煎饼的都是鏊子有多大煎饼就摊多大，而这位大爷摊煎饼却不是摊大煎饼，他的煎饼比别人家的煎饼要厚实一些也比别人家的煎饼小很多，他这个煎饼一张饼也就是餐盘这么大，尽管煎饼比较小但是用的面并不比别人家的煎饼少，之所以把煎饼摊成又厚又小，因为他们家的配菜很丰富如果饼太薄不容易卷得住这么多菜。

煎饼快要摊好的时候打入一个鸡蛋摊匀翻面煎一会儿就可以交给大妈拿去卷菜了。他们记得配菜多到什么程度呢？多到特地整一个像街边卖冷菜的那样的玻璃餐车。各种凉菜炒菜都有，卷饼所有素菜都是一个价，随便你是全部卷一个菜还是各种菜都来点反正价格是固定的，只有荤菜是单独一份多少钱来售卖。

虽然菜的种类很多，随便客人选择卷什么菜，但是一张煎饼卷多少菜人家是必须要有数的，大妈根据客人的选择把菜夹到一个碗里，不论客人选择什么菜反正一张饼只卷一碗菜。用来卷饼的素热菜有炒土豆丝、炒青椒、炒莲花白、炒胡萝卜丝，土豆丝和胡萝卜丝切得相当细，青椒是那种线椒也是切得很碎。荤菜就是煎鸡蛋炸鸡块炸里脊肉油炸火腿肠和烤肠，反正荤菜种类不多。

用来卷菜的凉菜花样不少，有凉拌海带丝、凉拌黄瓜、凉拌粉条、大头菜酱菜、油炸花生米、拌豆皮。他们家最受好评的凉菜就是凉拌黄瓜。甜味咸味酸味辣味都有的凉拌黄瓜。这么多配菜每样稍微来上一点就能装满一碗。煎饼刷酱之后把选好的配菜往饼上一铺，卷起来装袋递给客人就好了，这样的卷煎饼比山东杂粮煎饼要实惠。

这样做出来的煎饼非常好吃，跟常吃的山东杂粮煎饼完全就是两种味道和口感，这种煎饼比杂粮煎饼厚实，吃起来也是相当扎实的感觉，你们猜这样一张卷煎饼能卖多少钱呢？你可能都不敢相信这样的一张卷饼只要五块钱，当然我说的是全部卷素菜，即便是这样也很实惠了，杂粮煎饼一张都还要六块钱呢，现如今能花五块钱吃上这样美味的卷煎饼已经很难得啦，这也难怪他们家的卷煎饼每天生意火爆，类似这种卷煎饼小摊在西安还有很多，在山东滕州和江苏徐州也比较多见。各位读者陛下你们吃过这样的卷煎饼吗？欢迎在评论区留言。

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