红烧鸡块怎么烧好吃又嫩

鸡肉是我们日常生活中最熟悉的成分之一。肉嫩，营养丰富，美味。它是每个人都喜欢的并且可以被普通大众食用。鸡肉富含蛋白质，红烧鸡块相信是很多人都非常喜欢的一道美味，下面我来教一下大家，红烧鸡块怎么烧好吃又嫩，

配料制备：鸡肉，生姜，大蒜，葱，青椒，红辣椒，香料（肉桂，八角，月桂叶，干辣椒），料酒，糖，淀粉，盐，食用油

具体步骤：

1.准备半只鸡，清洗并将其切成均匀的小块。切掉所有碎片后，再次用清水冲洗血液。洗涤后，取出并放在盘子上备用。将生姜切成薄片，去掉大蒜的外皮，切成薄片，葱段，切成小块，去掉青椒和红辣椒的茎和种子，切成小块，使其颜色匹配，然后切成干辣椒切成小块使用

2、起锅，锅中倒入适量清水，将切好的鸡块冷水下入锅中，加入适量料酒和几片姜片、开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮3分钟，3分钟后将鸡块捞出，用清洗洗去表面浮沫后沥干水分备用；

3.再次启动锅，倒入适量的食用油，加入切成薄片的大蒜，生姜，大蒜和准备好的香料：八角茴香，肉桂，月桂叶，干辣椒，然后用小火炒，香味;

4.倒入变白的鸡块，用中火翻炒鸡块中的水，然后加入适量的料酒以去除异味，搅拌均匀，加入少量酱油上色，搅拌均匀，倒入适量的水将水倒在鸡块上，然后开始调味，加入适量的盐和糖，搅拌均匀以溶解调味料，然后高火煮开，转小火翻盖煮15分钟；

4. 15分钟后打开锅盖，加入切成薄片的青椒和红椒片，然后用高温加热收集汤，倒入少量水淀粉以使淀粉增稠，淀粉与水中淀粉中的水为1：3，继续转动并等待。汤汁浓稠后，您可以关闭热量并将其放在盘子上。这是家常菜炖鸡块。肉嫩而香，非常好吃。

提示：

1.最好先将鸡块烫一下，以免鸡没有腥味。如果不烫发鸡块，可以将切好的鸡块浸泡半小时，然后在烹饪前将它们充分浸入流水中。

2、最后加入一些水淀粉勾芡一下，这样汤汁能更好的裹在鸡块上，吃起来更入味好吃。

这样做出来的红烧鸡块好吃又嫩，色泽红润，肉质鲜嫩，越吃越香！

红烧鸡块怎么烧好吃又嫩，做好下面这几步就可以啦

1.红烧鸡块选鸡腿肉，尽量选小鸡腿，肉质嫩，也好熟。把鸡腿肉解冻，切成小块，一个鸡腿切四份就可以。

2.清洗切好的鸡块，多多清洗几遍，清除血水。

3.锅里加水，放入姜片，料酒，切好的鸡块温水下锅，大火烧开焯水三分钟捞出来。

4.用温水清洗焯水后的鸡块，清洗的干干净净，没有浮沫杂质。

5.炒锅里倒入少许食用油，加一勺白糖，开小火不停的搅动，微微冒褐色泡，倒入鸡块，翻炒全部上色。加入一勺祁县豆瓣酱，翻炒五分钟，加入末过鸡块的白开水。大火烧开，小火慢炖。

6.小火炖半个小时，汤汁收的差不多了，放入尖椒，淀粉水勾芡，加入适量食盐，出锅，撒点葱花。美味的红烧鸡块就做好了。色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，非常好吃。

要想把红烧鸡块烧的又嫩又好吃，首先准备好食材。

食材：鸡肉 1只、土豆 2个、葱姜蒜、花椒、生抽、孜然、香叶、八角、豆瓣酱、盐。

1、准备好材料下面就来说一说做法，首先需要把原材料处理一下，把鸡肉剁成块，葱姜蒜切成段，土豆去皮切块。把鸡肉放入碗中，然后加入适量的盐，葱姜蒜，豆瓣酱，腌制30分钟左右。

2、锅里放入少量油，烧到5成热，倒入鸡肉进行翻炒，当鸡肉颜色发生改变，倒入生抽，孜然继续翻炒，翻炒均匀后放入土豆块，继续翻炒。

3、在锅里加水，水要漫过土豆和鸡肉，放八角，花椒，香叶，盖上盖子用大火烧开，再用小火，差不多一个小时，等汁收的差不多就可以了。

红烧鸡块怎么烧好吃又嫩，首先就是要选择比较嫩的鸡肉，如果是老母鸡或者老公鸡，这种都不要选，拿去煲汤更适合。我们可以观察鸡肉的色泽，一般新鲜的嫩鸡肉颜色都非常透亮有光泽，是淡粉色的。有手按压鸡胸，如果鸡胸骨不扎手，说明是嫩鸡。

浸泡鸡肉，将买回来的鸡先洗净，放入清水中浸泡半小时，浸泡的时候可以撒少许的淀粉水浸泡，是为了除去血水，让鸡肉更加干净。

腌制鸡肉，将浸泡好的鸡肉放入容器中，加入生抽一勺，老抽半勺，生姜4片，料酒1勺，淀粉少量，食盐少许，搅拌均匀后腌制20分钟。

啤酒红烧，腌制好的鸡肉先放入锅中，用油煸炒，加入少许白砂糖炒制融化变色，着色后加入300ml的啤酒，完全没过鸡块，大火煮开啤酒后立刻改小火，慢慢炖20分钟，最后大火收汁即可。

红烧鸡块还可以加入青椒和红椒，如果喜欢吃辣椒的朋友能够在收汁的时候加入青椒和辣椒一起炒出锅即可。

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