有香肠才叫过年呢 正经香肠要这么做

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香肠是我国无论南方还是北方都少不了的一道美味特色食物，很多人家庭过年都会自制一些香肠，好吃又有营养，但是做香肠有很多小技巧需要注意，下面每日养生网（www.tqys.net）小编就给大家带来一些晒香肠的小窍门和常识，让你做的香肠更美味。

香肠是风干好还是晒干好

香肠是不能晒太阳的，尤其是天气热的时候，让香肠晒太阳不仅会让香肠出油厉害，还会导致香肠香肠变质、发霉，所以香肠还是风干的好。

香肠阴干好还是晒干好

香肠最好是房子通风阴凉的房间呢，自然阴干，正如前面所说，香肠放在外面晒有可能发霉变质，所以香肠还是放在房子里阴干好，风干时还要定期翻面以便风干均匀，而且刚灌好的香肠需要平摊放置一天，给它定型入味，然后挂在阴凉处，等表面肠衣起褶皱，用牙签在表面均匀的扎小孔帮助内部收干水分。

风干后的香肠如何保存本文原创栏目https://www.tqys.net/baike/rl/不得转载

第一步，把香肠收回来在水中泡2—3个小时，如果清水浑浊后需要再换水，期间需要用软毛刷将轻轻的将肠衣外的白色的垢刷掉。

第二步，在锅中添加适量的清水，放入几片生姜，然后将香肠放入锅中蒸熟

第三部，将正好的香肠取出。冷却随吃随取。

第四部，将冷却后的香肠分成若干份，然后用保鲜膜包裹密封，放入冰箱储藏，吃时按需索取。

制作香肠有哪些技巧

1、制作香肠的肥瘦最佳比例为3:7，当然肥瘦比例可以根据自己的喜好条件，当然可以根据自己的喜好调节，但不要太瘦，太瘦就容易柴。

2、晒好的香肠可以保存一个冬季，如果天气转暖，可以将剩下的香肠放在冰箱的冷冻室保存以防变质。

3、如果嫌灌香肠的过程过于繁琐麻烦，可以将肠衣和腌好的肉拿到专门制作香肠的地方请人代灌。

4、北方冬季也可以做香肠，注意晾晒的时候一定选择阴凉通风的室内。

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